Nguyên liệu làm bánh & 1 số điểm lưu ý khi mua sắm Khuôn làm bánh - Bánh bông lan là 1 tên gọi là tiếng Việt khá chung chung cho những loại bánh có đặc tính bông xốp, làm bằng trứng gà & thông thường có hình tròn trụ. & thâm chí là pound cake hay chiffon cũng được gọi bằng bông lan, miễn là bông xốp có nhiều lỗ khí. Cách gọi bánh bông lan của người việt nam mình không chính xác nên sẽ có tương đối nhiều nhầm lẫn nếu như chỉ đọc một số công thức trên mạng. Có vô số phương pháp làm bánh bông lan trên mạng, mỗi một công thức không giống nhau sẽ có 1 cách làm phù hợp. Tuy nhiên, 1 cách lý giải mà mình cho rằng cũng chấp nhận được là các chef trên nước ngoài ưa chuộng gelatine lá hơn dạng bột cũng bởi dạng lá thường ít lẫn tạp chất và đã được chuẩn hóa độ dày & kích cỡ (7cmx11.7cm), nên gelatine lá thường nguyên chất hơn so với loại bột. Bởi loại bột rất giản đơn trộn lẫn tạp chất nên này cũng là lý do loại bột thường được sử dụng tiết kiệm ngân sách và chi phí hơn loại lá khá nhiều. Qua thời gian, phương pháp làm bánh cũng xuất hiện sự đổi khác và có thể trở nên dễ dàng hơn khi con người tiêu dùng than hồng hoặc củi lữa cho việc làm bánh. những tưởng xuất xứ của bánh mì sẽ xuất xứ xuất phát từ một nước âu lục như Anh hoặc Pháp, nhưng các công dân Ai Cập cổ là những người đầu tiên biết nướng bánh với men mà họ thường sử dụng để triển khai bia. Vì lẽ đó, bánh mì cũng sẽ là loại bánh xuất hiện gần nhất trên thế giới. Liquid Food color- hay nói một cách khác là màu thực phẩm. Cách dùng: đổ liên đới màu vào thực phẩm, có thể dùng máy hoặc dùng tay để trộn màu đều được. đây là chai màu nước mình đã dùng hết nên có thể dùng ảnh trang web để giới thiệu cho mỗi cá nhân. Vì lượng màu nước sử dụng rất nhiều mới có được độ ưng ý nên các chai màu nước có dung lượng thường lớn hơn tương đối so với các loại màu gel. Với chai Queen này mình rất thích, phải nói là trừ khi làm Macaron thì mình làm gì rồi cũng đều ưng chai này vì màu lên rất đẹp và đặc biệt không thể có tí mùi vị (chắc là vấn đề đương nhiên vì hàm lượng thấp nên không biến thành vị đắng như một số loại màu nhỉ). Bơ- butter, được chế tạo bằng giai đoạn khuấy để tách phần chất béo thoát khỏi sữa động vật. thường thì, bơ hiện đang bán ngoài Thị Phần được sản xuất từ sữa bò, mặc dù thế bơ có thể làm từ các loại sữa động vật hoang dã khác ví như cừu, dê, lạc đà… thành phần của bơ nhiều nhất là chất béo (khoảng 80%), còn sót lại là nước & sữa bột hoặc chất tạo màu… Màu thuần của bơ là màu vàng nhạt do carotene trong thành phần bơ, nhưng trong thực tiễn là rất nhạt, hay có một số nguồn nói rằng thậm chí màu của bơ cũng trắng đục, tùy theo cơ chế nhà hàng siêu thị của con bò nữa. Tuy nhiên điểm yếu của đường xay là rất lôi cuốn bị vón cục quay lại còn nếu không đụng tới trong 1 thời khắc dài. cho nên, khi bị vón cục mình hãy chú ý phải đận vụn lại thành bột thật kỹ nếu không mong muốn thi thoảng cắn phải cục đường. Đường bột: Hay còn được gọi là icing sugar, powder sugar, thoạt nhìn đường icing & đường tự xay không dễ nhận ra do cùng ở dạng bột trắng khi nếm thử phần đông cũng không cảm nhận được sự khác biệt. Coi thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Tại sao phải có sự biến hóa khi không còn thay thế trọn vẹn bột mì thường bằng bột mì nguyên cám? Bột mì nguyên cám hút nước chất lượng cao, hút nước nhiều hơn thế nữa so với bột mì trắng. vì thế, khi sửa chữa thay thế tỉ lệ 1:1 thì lượng nước trong công thức không đủ khiến bột bị khô, khó nhồi. Trong phần tử của bột mì nguyên cám, có cả phần bran & phần germ được xay cùng, mà những phần này thì bao gồm hàm lượng fat trong số đó, các thành phần này một phần làm hạn chế khả năng dựng nên gluten của bột khi tiếp xúc với nước. cho nên vì vậy, loại bột này thường tạo nên bánh có kết cấu nặng & đặc hơn.
