Mới gần đây, những siêu thị VN tràn ngập thịt bò Úc với giá cả tương đối rẻ, ngang ngửa hoặc thậm chí giá giảm hơn thịt bò nước ta, trong lúc trước đó giá thịt bò úc nhập khẩu lúc nào cũng cao hơn nữa từ là 1,5-2,5 lần so với thị bò VN, bên cạnh đó thời gian gần đây báo việt nam net còn tồn tại nội dung bài viết cho biết thêm Bò Úc cao cấp chi phí thấp hơn cả gà công nghiệp, vậy Tại Sao lại sở hữu chuyện này ? Nhiều bà nội trợ tỏ ra lo âu & hoài nghi chưa biết chất lượng thịt bò Úc ra làm sao trên những forum như lamchame, webtretho…, , Nguyên Nhân lại có giá rất rẻ như thế, hay đây là thịt bò Trung Quốc "đội lốt" ? trong khi đó, một số ít bài báo đặt vấn đề hợp lí Doanh Nghiệp hạ thấp giá nhập khẩu để trốn thuế, vì thế chúng tôi vietucagri đã tìm hiểu một số ít nguồn thông tin tương quan để nắm rõ các thắc mắc này. Giá thịt bò Úc bán lẻ tại Úc là bao nhiêu ? tùy từng khẩu thịt không giống nhau, chúng có giá giá cao hơn khoảng chừng 10-20% so với giá cả tại một số siêu thị Việt Nam, rõ ràng và cụ thể thịt bò Úc nạc lưng loại ngon (Beef steak Scotch Fillet) có giá từ 20 - 40 AUD/kg (khoảng 384.000 – 768.000 đồng/kg, tính theo tỉ giá 1 AUD=19.200 đồng), trên trang bán hàng trực tuyến của 2 mạng lưới hệ thống siêu thị lớn số 1 nước Úc là Woolworths & Coles (chiếm khoảng 80% thị phần). tuy nhiên cũng có thể có loại Beef Chuck Casserole Steak giá chỉ 9 AUD (172.800 đồng/kg) hay như loại ghi Blade Steak, hoặc Steak Oyster Blade giá chỉ 11,5 AUD (220.800 đồng/kg), tức là cũng có những loại thịt rất rẻ. Vietucagri xin lược trích trên trang viet-times.com.au, thông qua đó bạn đọc hoàn toàn có thể xem cách phân bổ và gọi tên các bộ phận của thịt bò để tiện so sánh giá cả. Nạc vai (beef chuck) : hay được chế trở thành bò xay (ground beef), burger, thường dai vì gồm nhiều mô nối, đây là phần nằm trong lòng nách, xương vai & chân phía bên trên. Ức (beef brisket) : hay được gọi với tên dân dã là "bạc nhạc", Ức bò hay nạm bò là những phần thịt có lẫn gân, phần nhiều mỡ & gân hơn thường được gọi bằng gàu, khi ninh nhừ thì sẽ gọi bằng nạm. Thịt ba chỉ (beef plate) : Gồm các xương sườn cụt và các miếng skirt steak, thỉnh thoảng có đi kèm sụn, đấy là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò, ngay dưới phần xương sườn (rib cut), còn gọi là short plate, phần này cùng theo với brisket và flank cũng được dùng để làm bò xay. Thịt chân giò / thịt bắp (beef shank) : bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm tại vị trí chân trước của con bò còn bắp rùa là phần bắp nhỏ bé, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò, chân giò của bò thường dai & có tương đối nhiều mô nối, người việt nam còn chia thịt bắp của chân trước và chân sau. Thịt thăn vai (beef short loin) : lưng bò là chỗ cho tất cả chúng ta những miếng ngon nhất, gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak hoặc tương tự như thịt thăn viền mỡ strip steak. Thịt thăn ngoại (beef sirloin) : không những dùng để làm các đồ ăn dùng trong barbecue (tiệc ngoài trời) mà thịt thăn ở vị trí này là chọn lựa cao nhất để gia công những món nướng bởi nó cũng là một loại thịt mềm. ++++++++++ Chú ý: http://vietucagri.com/thit-bo-uc-va-nhung-gi-ban-chua-biet-bid77.html Thịt thăn nội (beef tenderloin), còn được gọi là thăn chuột : thông thường sẽ có giá đắt nhất, đây rất có thể được xem là phần ngon nhất của một con bò, thịt thăn nội được cắt ra từ phần sống lưng phía trong của bò, nhất là ở vị trí cuối thắt sườn lưng. Thịt hông bò Úc/thịt bò sườn (beef flank) : thích hợp hơn cả là dùng thịt hông để triển khai các món ninh hay bò viên bởi dù thịt hông thường được dùng để nướng nhưng cách chế biến này rất có thể khiến nó trở nên dai hơn, đó là Nguyên Nhân Vì Sao thịt hông thường được ướp trước. Thịt mông (beef round) : Thịt mông gần như là chỉ toàn thịt nạc nhưng khá dai vì những cơ chân thường chuyển động nhiều, vì vậy, thịt mông chế biến Theo phong cách hầm là phù hợp hơn cả.
