Nguyên liệu làm bánh mẫu mã phong phú, giá hợp lý Dụng cụ làm bánh - Trong làm bánh, sử dụng nhiều nhất và thường gặp đến nay tôi chỉ thấy bột hạnh nhân. Thường khi dùng bột từ nhiều chủng loại hạt nên rây mịn trước khi dùng. Self rising flour: là dòng bột trộn sẵn, có bao hàm 1 lạng nhất định bột nở & muối bên trong đó. Loại bột trộn sẵn này dùng thì tiện vì không cần cho thêm bột nở nhưng với những loại bánh có cấu tạo nặng hoặc bánh thậm chí không cần bột nở như chiffon thì lượng bột nở có sẵn trong loại bột này có thể khiến bánh bị nứt mặt…. Nếu bánh cookies làm từ shortening sẽ khẳng định chắc chắn đứng form bánh hơn so với bơ động vật hoang dã. Nếu nhiều chất béo phì ra hơn sẽ khiến cho bánh của mình có phần dai hơn. Còn về bơ thực vật thì cũng có khá nhiều loại, trong số đó có những loại hàm lượng fat cũng tương tự như trong bơ động vât nhưng có nhiều loại hàm lượng fat lại ít hơn hẳn. cho nên vì thế, việc sửa chữa thay thế chúng cũng phải xem hàm lượng loại bơ thực vật bạn đang muốn sửa chữa thay thế là gì? Cách bảo quản bơ tốt nhất: Về dữ gìn và bảo vệ thực phẩm thì nguyên lý quan trọng là tinh giảm sự sinh sôi của những vi trùng trong thực phẩm sẽ gây ra nấm mốc những loại. Bột nở cao nhất nên làm là nguyên liệu được bỏ vào sau cuối (trong các công thức căn bản không đánh trứng) sau lúc trộn hỗn hợp bột & chất lỏng vì phản ứng của bột nở sẽ xẩy ra khi bột nở giao thiệp chất lỏng như sữa, dầu ăn, nước… phản ứng xảy ra sẽ sản ra đời nhiều bọt khí trong cấu tạo bột nên bánh khi nướng sẽ có nhiều lỗ rổng hay gọi là “bông xốp” hơn. cho nên vì vậy, bột bánh có bột nở khi tiếp xúc với chất lỏng sẽ tiến hành trộn tối thiểu hoàn toàn có thể để né làm vỡ những bọt khí, là các nhân tố giúp nở bánh. Nhóm vật liệu gây nở bao gồm men, bột nở, muối nở, men chua, bột khai… tùy theo loại bánh khác nhau thì phần tử rất có thể có hoặc không còn nguyên vật liệu thuộc nhóm gây nở như bánh chiffon hoặc cookies… Nhưng đa số thì các nguyên liệu gây nở thường có trong công thức, thậm chí với chiffon thì độ bông đa phần do lòng trắng trứng đánh bông nhưng vài công thức vẫn đang còn 1 ít bột nở để bảo đảm an toàn độ nở tốt, bánh mì thì đương nhiên không thể thiếu men, nếu thiếu men sẽ thành đế bánh tart không chừng. Khay chữ nhật sắt kẽm kim loại sáng màu: Trong lò nướng khi mua đi kèm theo là 1 khay kim loại tối màu & 1 vỉ chữ nhật inox sáng màu. thế nhưng, khay kim loại tối màu nên được tinh giảm sử dụng tới mức tối đa do sự hút nhiệt của màu tối, bánh sẽ nhanh bị cháy phần đáy bánh, đặc biệt là cookies cần phải có 1 bề mặt phẳng đặt bánh & sáng màu để né cháy đáy bánh do cookies khá nhỏ và mỏng mảnh. cho nên vì vậy, trang bị cho chính bản thân mình 1 khay sắt kẽm kim loại phẳng sáng màu sẽ giúp xúc tiến được trong đa số các loại bánh từ cookies, choux đến đủ thể loại bánh mì, bánh Trung thu… lúc mua cân nhắc chọn lựa khay hợp với kích cỡ lò nướng, loại bằng nhôm thường giá chừng 50- 70.000/khay tuỳ kích thước. Tham khảo thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Các cách nhìn không đúng chuẩn mực khi sử dụng men: Men càng dùng nhiều càng tốt, bột nở càng gấp, có đúng không nhỉ. Như mình đã nhắc tới ở bên trên, men khi ăn đường sinh ra CO2 & rượu… & rượu là có đặc thù acid, nếu dùng vô số men thì lượng rượu ra đời quá nhiều, mà tính chất acid của rượu đến một mức độ nhất định sẽ làm yếu đi gluten trong bột. cho nên vì thế theo như mình Theo thông tin được biết thì bột có khả năng sẽ bị “bở” hay “xốp” và sẽ không còn giữ được khí CO2 trong bột, khối bột sẽ không nở hoặc nở kém. nếu như khách hàng nhân đôi công thức thì sẽ dùng gấp đôi lượng men.
