Nguyên liệu 1kg phi-lê cá rô phi 1 muỗng bột gừng 1 muỗng bột tỏi 2 muỗng nước mắm với tiêu xay 200g bột chiên giòn khoai 200g bột chiên xù 1 quả trứng 1kg khoai tây Dầu ăn Cách thức làm Bước 1: Món này thường được chế biến bằng cách nạo cá biển nạc giết thịt, nhưng sở hữu hiện trang ở đây, tôi sử dụng phi-lê cá rô phi cũng cho ra thành phẩm ngon không kém. Bước 2: Khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch, cắt con chì. Chần qua nước sôi mang chút muối. Bước 3: Bắc chảo cho dầu nóng già. Chiên khoai tây trên lửa nhỏ đến lúc vàng đều. Vớt ra giấy thấm dầu. Bước 4: Phi-lê cá rô phi lọc bỏ da, ướp nguyên cả miếng (theo cách truyền thống) hoặc cắt thành từng miếng chữ nhật 5×3 cm sở hữu bột gừng và tỏi cộng nước mắm chưng, trộn đều. Để khoảng 40 phút cho miếng cá ngấm mắm và gia vị. Bước 5: Rắc bột chiên giòn lên chỗ cá đã ướp sao cho những miếng cá phủ đều bột, giũ bỏ bột thừa. Cho từng miếng cá qua tô trứng đánh tan. Bước 6: Đặt cá vào đĩa bột chiên xù để bột dính đều cả hai mặt cá. Bước 7: Thả cá vào chảo dầu chiên khoai tây ở trên, chiên trong lửa nhỏ cho hai mặt cá vàng đều là được. Bước 8: Xếp cá và khoai tây ra đĩa. Chấm cùng tương cà chua (ketchup), mù tạt (mustard) hay sốt kem trứng (mayonnaise) đều được. Xem hướng dẫn cách pha bột chiên giòn khoai để món ăn trở nên ngon hơn tại đây!
