Quy trình làm bánh nướng nên biết Khuôn làm bánh trung thu - Bánh trung thu vừa dễ, lại vừa khó, vì riêng khoản nguyên liệu thôi đã lỉnh kỉnh đủ thứ rồi. Mà một khi đã không còn công “bày vẽ” thì chị em nào thì cũng muốn làm bánh với nhiều vị, nhiều nhân khác nhau, vậy nên nguyên liệu vốn đã lỉnh kỉnh lại thêm phần li ti, vì cứ mỗi thứ một ít. Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng. Bột mì: Vỏ bánh nướng được làm từ bột mì, chính là bột mì đa dụng mà chúng ta vẫn thường trông thấy bán trong siêu thị, hoặc dễ dàng mua được ở gian hàng khô trong các chợ. Nước tro tàu (lye water): là 1 phần tử được dùng để đun nước đường làm bánh nướng, và dùng cho vào phần bột vỏ bánh. Nước đường bánh nướng: đó là nước đường được đun theo một tỉ lệ nhất định các vật liệu. Nước đường này đun trước thời gian sử dụng càng lâu thì càng ngon, đường càng xuống màu đậm. sau lúc kết thúc mùa trung thu, nhiều chị em chuyên cần, cẩn thận đã đun ngay mấy mẻ nước đường & để dành cho mùa trung thu năm tiếp theo. Trong thời điểm này nước đường bánh nướng được bán sẵn cũng trở nên thịnh hành, đặc biệt là khi bạn bận quá chưa đun được nước đường, hoặc ngại lỉnh kỉnh, hoặc đang làm thì hết mất nước đường. Nước hoa bưởi: Vỏ bánh dẻo có mừi hương nhẹ đặc thù, đó chính là nhờ nước hoa bưởi. Nước hoa bưởi chỉ cần thêm một lạng nhỏ vào bột bánh dẻo là đủ rồi, cho nhiều mùi có khả năng sẽ bị nồng quá. nguyên liệu làm nhân bánh nướng, bánh dẻo. nhiều chủng loại hạt đậu, đỗ, hạt sen, khoai lang, khoai môn… đây là vật liệu chính để gia công các loại nhân bánh, Từ đó chúng ta có nhiều chủng loại nhân bánh: nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ, nhân hạt sen, nhân khoai môn, nhân khoai lang… trong những loại nhân trên, đậu xanh và hạt sen được dùng kinh khủng nhất, bởi đây là dòng nhân căn bản để Từ đó trộn lẫn ra các loại nhân với hương vị khác nhau. Nước đường sau lúc nguội, sánh đặc như mật ong là đã đạt được. Nguyên liệu: 1,1 kg đường trắng (để riêng 1 kg và 100 g). rất có thể dùng đường vàng, đường nâu, thành phẩm sẽ sở hữu màu đậm hơn. 50 ml nước lọc. 600 ml nước sôi. 1 quả chanh vàng: rửa sạch, giữ vỏ, bỏ hạt (có thể dùng chanh xanh). ngoài ra các dụng cụ sử dụng, hũ đựng phải được rửa sạch, tráng bằng nước sôi, phơi thật khô để né tránh nước đường bị mốc. Bảo quản nơi thoáng mát. Nước đường sau khi nguội, sánh đặc như mật ong là đã đạt. Lưu ý: Bạn nhớ tiếp tục kiểm tra xem nước đường đã đạt chưa bằng cách: Nhỏ một giọt nước đường vào một trong những bát nước nguội, nếu nước đường rơi xuống đáy bát, lan ra (bẹt ra) thành một hình tròn trụ là đạt. Nếu nước đường tan trong nước là chưa được, cần đun thêm. Nếu nước đường rơi thẳng xuống đáy bát, tròn xoe, không bẹt hay lan ra thì tức là đã đun quá lâu. Xem thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Muốn nước đường thật trong, có thể dùng lòng trắng trứng trộn thêm vào. Khi nấu, thấy lòng trắng trứng Nổi dậy như gạch cua & quện các tạp chất nội địa thì dùng vợt vớt bỏ. Nước đường thành phẩm trong, hơi ngả màu vàng nhạt nhẹ, để thật nguội và được đổ vào hũ, bình đã khử trùng thật sạch sẽ, đậy kín, bảo quản nơi khô ráo mát mẻ. Nước đường rất có thể dùng làm bánh ngay sau lúc đã nguội, tuy vậy thường nghệ nhân làm bánh sẽ dùng nước nấu được khoảng tầm 1-2 tuần, thậm chí là lâu dài. Nước đường được lấy ra khỏi đồ vật đựng, pha thêm nước hoa bưởi và sẵn sàng chuẩn bị làm vỏ bánh.
